Bonjour tous

Des vacances qui se poursuivent, trop vite!

 J'ai sélectionné quelques images à partager avec vous en attendant mon retour et qui sait peut-être un jour, un album de voyage scrappé..

De Christophe Colomb, qui introduit la canne à sucre à Haïti, au père Labat, considéré comme l'inventeur du Rhum...Voyage au pays de la canne à sucre, Marie Galante.

Champ de cannes à sucre

Le transport de la canne

 Le début du processus de transformation : le broyage 

Ancien moulin à vent où était broyée la canne (vestige d'une sucrerie)

Le résidu de la canne à sucre ou bagasse

La canne est récoltée, coupée en tronçons sur place et transportée  (aujourd’hui en tracteur ou camion, version plus moderne des charrettes à bœufs). Les tiges sont broyées dans un moulin et produisent un liquide sucré, le jus de canne ou vesou ainsi qu'un résidu fibreux, la bagasse.

La bagasse intervient dans la production d’énergie, dans la fabrication du papier, de panneaux de particules compressés, de la litière pour animaux. Elle entre également dans la composition de nourriture  pour animal.

Du jus de canne est extraite, par évaporation, la cassonade. La cassonade sera transformée ensuite en sucre roux. Elle peut aussi être raffinée, et est transformée alors en sucre blanc.

Le vesou peut également être fermenté et distillé pour donner naissance au rhum agricole. (celui du ti punch ou du rhum vieux, vieilli en fûts ayant souvent contenu du whisky, du cognac ou du bourbon, à la belle robe boisée, à ne pas confondre avec du rhum auquel on aurait rajouté du caramel pour lui donner sa couleur ambrée...) Le jus de canne extrait après broyage des tiges peut également faire l'objet d'une fermentation et être distillé, pour obtenir le rhum agricole.

Le rhum industriel est obtenu à partir du résidu liquide de la fabrication du sucre, la mélasse.

On obtient également à partir de la mélasse des alcools : éthanol, acétone, glycérol, acide citrique. Elle est aussi utilisé comme biocarburant. (source Wikipedia)

  Du jus de canne...

... au ti punch, planteur, rhum arrangé...

Le père Labat définissait le rhum comme

"le feu donnant la force aux hommes et de la joie aux femmes".....

 (L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération)

Une ancienne plantation, la plantation Murat à Marie-Galante 

Vue de la plantation, la mer, et à l'horizon, l'île de la Guadeloupe

A bientôt pour de nouvelles photos